Rosquillas Mijariegas.

Ingredientes.

 

6 huevos

12 cucharadas de aceite de oliva

12 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de anís

6  cucharadas de aguardiente.

C/s Anises

3 sobres de levadura royal.

Ralladura de  un limón

Ralladura de dos naranjas

Zumo de dos naranjas

C/s de Harina.

 

Elaboración.

Rallar el limón y la naranja.

Separar las yemas de las claras, y batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas.

Anadir el aguardiente, el anís y por último los anises en polvo.

Añadir la ralladura de limón y de naranja, el aceite de oliva y los anises majados en  el mortero. 

Mezclamos con la varilla y añadimos el azúcar y el zumo de naranja.

Añadimos la levadura royal.

Por ultimo añadimos la harina que admita, hasta que no se pegue a los dedos.                          

Reposar.

 


Hacer bolitas y juntar dos, hacer un agujero en el medio, abriéndolo en redondo.





 Freír en aceite bien caliente. Mover desde el centro con un palo y dorar por ambos lados. Sacar sobre papel absorbente y pasar por azúcar en grano. 

Por fin… tenemos nuestras rosquillas mijariegas…